Cupcake (fairy cake, koppkaka) är en sötare muffins med glasyr. Det finns inga regler för vad glasyren får bestå av men några vanliga varianter är s.k. fluffy frosting som är en variant av maräng som inte gräddas, cream cheese/florsockerblandning, och fromage av olika slag. Detaljer i dekorationen görs oftast i sockermassa eller flowerpaste.
En cupcake är en individuell bakelse, eller en en-portions-tårta och har alltid glasyr på toppen – ofta med dekorationer i form av strössel, marsipan och/eller sockermassa. Det är också vanligt med en fyllning, t.ex. bär eller vaniljkräm.



10 stora cupcakes
Ugnstemperatur: 200º

Muffins
100 gr smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

-
Vit chokladsmörkräm
Lagom sats för att garnera 10 cupcakes
110 gr rumsvarmt smör
135 gr florsocker
85 gr vit choklad
2 msk vispgrädde

-
Creme cheese frosting
100 g Philadelphiaost
60 g mjukt smör
300 g (1pkt) florsocker
0.5 st citron, saften

-
Christmas cupcakes
3 st ekologiska ägg
 2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
3 tsk pepparkakskrydda
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
-
Chokladfrosting
Ingredienser
5 dl florsocker
3 msk kakao
75 g smör
2 msk mjölk
-
Vaniljfrosting
4 dl florsocker
1/2 - 1 tsk.Vaniljarom
75 g smör
Ca. 2 msk mjölk
Ev. hushållsfärg
.
Lycka till!!
M.E