Livet på Sofiedal

 
Cupcake (fairy cake, koppkaka) är en sötare muffins med glasyr. Det finns inga regler för vad glasyren får bestå av men några vanliga varianter är s.k. fluffy frosting som är en variant av maräng som inte gräddas, cream cheese/florsockerblandning, och fromage av olika slag. Detaljer i dekorationen görs oftast i sockermassa eller flowerpaste.
En cupcake är en individuell bakelse, eller en en-portions-tårta och har alltid glasyr på toppen – ofta med dekorationer i form av strössel, marsipan och/eller sockermassa. Det är också vanligt med en fyllning, t.ex. bär eller vaniljkräm.



10 stora cupcakes
Ugnstemperatur: 200º

Muffins
100 gr smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

-
Vit chokladsmörkräm
Lagom sats för att garnera 10 cupcakes
110 gr rumsvarmt smör
135 gr florsocker
85 gr vit choklad
2 msk vispgrädde

-
Creme cheese frosting
100 g Philadelphiaost
60 g mjukt smör
300 g (1pkt) florsocker
0.5 st citron, saften

-
Christmas cupcakes
3 st ekologiska ägg
 2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
3 tsk pepparkakskrydda
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
-
Chokladfrosting
Ingredienser
5 dl florsocker
3 msk kakao
75 g smör
2 msk mjölk
-
Vaniljfrosting
4 dl florsocker
1/2 - 1 tsk.Vaniljarom
75 g smör
Ca. 2 msk mjölk
Ev. hushållsfärg
.
Lycka till!!
M.E

Bulldeg:
50 g jäst
125-150 g smält smör
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 st saffrans brev
Mjöl
Degen ska vara kladdig !

Smeten :
100g Philadelhia ost
150 g smör ( ej smält )
3 dl socker
2 msk vaniljsocker
Blanda i hop allt till en smet.


Gör degen !

1. Lägg den i en långpanna med bakplåtspapper under degen.

2. Gör smeten och klicka ut den på degen.

3. Jäs sedan under duk i 30 min.

4. Strö pärlsocker på.

5. Grädda mitt i ugnen 225 grader i ca 15 min.

6. Låt svalna en stund, skär sedan i rutor.

7. Lycka till !
   
   
   
   
   
   
   2 pkt saffran
   1 pkt jäst för söta degar
   5 dl lättmjölk
   175 g smör/margarin
   1 1/2 dl strösocker
   1/2 tsk salt
   1 uppvispat ägg
   ca 17 dl vetemjöl
   200 gram mandelmassa
   
   1 uppvispat ägg till pensling
   Pärlsocker (och mandelflagor) till topping
   
   Smält smör och häll i mjölken. Värm till 37 grader.
   Smula jästen i en bunke, häll mjölkblandningen över och lös upp jästen.
   Blanda i saffran, salt & strösocker.
   Tillsätt det uppvispade ägget.
   Rör i mjöl tills degen är fast men ändå lite kladdig.
   Låt jäsa ca 45 min
   
   Arbeta degen på ett mjölat underlag några minuter. Dela degen på två.
   
   Kavla ut degen precis som när du bakar vanliga bullar.
    Smula över mandelmassa och rulla ihop degen.
   Skär ca 1,5 cm tjocka skivor och lägg i bullformar.
   Lät jäsa 30 min på plåten.
   
   
   Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker ( mandelflagor är också gott att blanda med)
   
   Grädda i ugnen 200 grader i ungefär 8 minuter.
   
   
   
    
   
   
   Ingredienser:

   Saffransdeg:

   • 50g jäst för söta degar

   • 150g smör

     • eller 150g margarin
   • 5 dl mjölk
   • 1 burk 250 g kesella (valfri fetthalt)
   • 1 st ägg
   • 1g saffran
   • 1.5-3 dl strösocker
   • 0.5 tsk salt
   • ca 17 dl vetemjöl

   Pensling:

   • 1 st ägg

   Garnering:

   • ca 1 dl russin 
     
     
     

   Gör så här:

   1. Smula ner jästen i en degbunke.
   2. Smält matfettet (d.v.s. smöret eller margarinet) i en kastrull. Häll i mjölken, rör om och värm till 37 °C (fingervarmt).
   3. Häll en del av degspadet (d.v.s. mjölken och det smälta matfettet) över jästen och rör tills den är upplöst.
   4. Tillsätt resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt. Arbeta därefter med maskin eller för hand in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min.
   5. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela den i 5 delar. Baka sedan ut 10 lussekatter av varje del, genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek 20-30 minuter.
   6. Pensla brödet med uppvispat ägg.
   7. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i ca 8 minuter. (I varmluftsugn 225°C i ca 8-10 minuter.)
   8. Låt svalna under bakduk. Förvara i plastpåse eller frys in.
      
      
      Av.MR

Nu börjar det närma sig halloween och då kan det vara roligt med halloween godis och andra gottigheter. Här finns ett recept på en halloween tårta.



Ingredienser:
Ca 10 portioner

4 st ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl eller maizenamjöl
2 tsk bakpulver
2 cl grön färg
2 cl röd färg
2 cl gul färg

Annat:

500 g marsipan orange
4 dl vispgrädde
1 dl vispad vaniljsås
150 g marmelad, valfri
1 dl saft
20 st spindlar till dekoration

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Kakan ska vara inne i ca 50 min. Vispa ägg och socker till en vit fluffig massa. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Blanda i vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i smeten. Häll smeten i en form och stoppa in den i ugnen När botten är färdig och den har svalnat, börja med grädden och vaniljsåsen. Vispa grädden och vaniljsåsen hård. När det är vispat så blanda det ihop. Dela botten i 3 delar. Ta den understa och lägg lite saft på den. Så att den känns lite blöt. Ta sedan marmelad och bred ut i ett jämnt lager, sen ett jämnt lager vispad grädde på. Ta del 2 och göra samma sak med den.  När du har alla 3 delar på, ta lite vispad grädde ovanpå och på sidan så att det är jämn överallt. Kavla marsipan och lägg ovanpå tårtan. Klipp bort överflödig marsipan. Sedan kan du dekorera valfritt. Spindlar är ett alternativ (inte ätliga).

Här kommer ett recept på halloween godis med marshmallows.



Ingredienser:
20 portioner

100 st marshmallows
150 g mörkchoklad
Karamellfärg
Tandpetare/träspett

Gör så här:

Koka upp vatten i en liten kastrull. Ställ en tallrik över och smält choklad i den. Sätt
marshmallowsen på trästickor.
Tips: Sätt marshmallowsen på tandpetare som sätts i en tjock brödskiva under tiden man arbetar. Byt till längre pinnar senare. Vill man ha runda huvuden kan man doppa marshmallowentoppen i kokande vatten.
Måla så läskigt som fantasin tillåter. Använd en fin pensel och en trästicka. Måla med choklad och/eller karamellfärg. Den trubbiga änden på trästicka är bra till att göra runda ögon. Karamellfärg späds med lite vatten, men bör vara ganska koncentrerad för att ge klar färg. Sätt in de chokladmålade figurer i kylskåp eller en stund i frysboxen för att stelna.

Av: Ebba Linge
Källor: www.spisa.nu & www.kokaihop.se

Det här är ett perfekt recept för dig som kanske ska bjuda några gäster på fika. Eller om du bara vill ha en god efterrätt.



Ingredienser:
15/20 bitar

150 g smör eller margarin
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 1⁄2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad
1⁄2 dl rostade pinjekärnor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan, strö över pinjekärnorna. Låt stå kallt i minst 1 timme före servering. Skär i smala bitar.

Av: Ebba Linge
Källa: www.arla.se

En simple kycklingwok som är mycket god och nyttig. Byt bara ut kyckling mot qourn om du vill ’ta vegetarisk.

Strimla kycklingköttet.

Blanda lime, thai sweet chilisås, ingefära och soja till en marinad och lägg sedan i kycklingen.

3. Värm upp rapsoljan och fräs lök, paprika på hög värme och under omrörning.

4. I med kycklingen och marinaden.

5. Lägg i böngroddarna när kycklingen börjar bli klar.

6. Servera med cashewnötter och äggnudlar.

Ingredienser

Cirka 4 portioner.

·        500 gram kycklingfilé

·        1 dl rapsolja

·        1 gul paprika

·        1 röd paprika

·        200 gram färska böngroddar

·        4 portioner äggnudlar

·        1 purjolök (liten)

·        Lite cashewnötter

Marinad

·        4 msk japansk olja

·        2 tsk färsk ingefära

·        2 msk pressad lime

·        3 msk thai sweet chilisås

Jag har valt ut sparrissoppa till veckans recept.
Nu när det börjar bli kallt och ruggigt ute kan det vara himla gott att laga ihop en god soppa att sätta sig och mysa med framför tvn eller en brasa. Eller varför inte bjuda familjen på något gott.

Klart på 25 min
recept för 6 personer





500 g grön sparris
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vitt vin
salt
peppar

Gör så här

1. Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.

2. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.

3. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.

4. Smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.


Av: Frida Jonsson
taget från: www.recept.nu